Приготовление:

Баклажаны промыть, нарезать на кружочки толщиной в 1-1,5 см, положить в соленую воду на 15-20 минут, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После обжарить баклажаны с двух сторон до золотисто цвета на растительном масле. Лук нарезать кольцами и тоже обжарить. Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на огонь и уварить наполовину. Чеснок и укроп ошпарить и порубить. Горький перец нарезать кусочками. Лук, зелень, чеснок и горький перец положить в томат, посолить и вскипятить.

В банки положить немного соуса, затем баклажаны, перемежая их соусом, сверху долить соуса, накрыть крышками и простерилизовать: 0,5-литровые — 20 минут,  1-литровые — 25 минут. Затем банки закатать, перевернуть вниз горлышком и накрыть чем-нибудь теплым.