Приготовление:

В миске взбить венчиком яйцо с солью и перцем. Баклажан нарезать пластами. Затем обвалять в муке в яйце и в панировочных сухарях.
Далее, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Приготовить соус: Майонез смешать с измельчённым чесноком.
Смазать обжаренные пластинки баклажана, положить листья салата, кусочек помидора и огурца, и свернуть рулетиком.