Приготовление теста:

Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить так на 30-40 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и нарезать из него квадраты 10×10 см. 

Приготовления начинки:

Мясо прокрутить на мясорубки, либо порубить на мелкие кусочки. В фарш добавить мелко нарезанный лук, мелко рубленного курдючного сала, поперчить, залить несколькими ложками соленой воды. Тщательно перемешать..

В каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку начинки и защипнуть сверху.

 Выложить подготовленные манты на смазанные маслом яруса манты-каскана так, что бы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить при закрытой крышке на пару 45-50 минут.