Приготовление:

На мясе сделать поперечные разрезы, но не прорезать до конца. Получится что-то вроде книжки со «страницами» толщиной около 1 см. Выложить мясо в глубокую форму для запекания.
Смешать оливковое масло, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно натереть им мясо, в том числе между разрезами.
Помидоры, лук, грибы и сыр порезать тонкими пластинами. Выложить по ломтику каждого из этих ингредиентов между «страницами» мясной книги.

Запечатать форму фольгой и отправить в духовку. Запекать 1 час при температуре 200 градусов.

После, снять фольгу, убавить температуру до 160 °С и выпекать ещё 30 минут.