Приготовление:

Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с гото- вой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельчённую зелень укропа и петрушки.