Окрошка рыбная
Ингредиенты:
Квас хлебный — 2-2,5 л
Жареная рыба (любая) — 200 г
Осетрина (варёная) — 50 г
Сельдь — 30 г
Свекла (отварная ) — 4 шт
Лук зелёный — 1 пучок
Огурцы свежие — 2-3 шт
Масло оливковое — 3-4 ст. ложки
Хрен (готовый) 1- 2 ст. ложки
Укроп, петрушка — по 0,5 пучку
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленую сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в миске. Залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропом. Посолить, поперчить.