Приготовление:

Сварить мясо и отделить от костей. Бульон процедить.

Картофель нарезать брусочками, морковь кубиками, лук нашинковать.  Сливочное масло растопить и на нем пассировать лук, затем добавить морковь, лавровый лист, специи. Потушить немного все, влив 250 мл готового мясного бульона.

Очищенные огурцы нарезать кубиками, выложить к тушеным овощам и тушить еще 10-15 мин. Влить оставшийся бульон, добавить предварительно отваренную перловую крупу и довести до кипения. 

Для большей остроты можно влить 100 мл прокипяченного огуречного рассола. Посолить и приправить суп по вкусу.

При подаче в тарелки положить кусочки варенного мяса.

Суп можно заправить сметаной. По желанию украсить зеленью.