Приготовление:

Из рыбных костей и голов сварить бульон. Снятое с рыбы филе нарезать кусочками, по 2-3 на порцию. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле, сюда же добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, измельченные помидоры (или томат-пюре). немного бульона и пассировать несколько минут. Затем выложить все в кастрюлю с бульоном, туда же положить кусочки рыбного филе, посолить. приправить и варить минут 10-15.

Перед подачей положить в тарелку маслины (или каперсы) и кусочек очищенного лимона.