Приготовление:

Свежие грибы (или сушенные, предварительно замоченные) потушить на хорошо разогретой сковороде в собственном соку или отварить на большом огне до готовности. Отвар процедить, грибы нашинковать ломтиками.
Отварную говядину, огурец и сваренное вкрутую яйцо нарезать небольшими кубиками, зеленый лук измельчи. Все продукты, в том числе и грибы, смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу, разложить по глубоким тарелкам и залить охлажденным грибным отваром или хлебным квасом.