Приготовление:

Мясо нарезать на кусочки диаметром около 4-5 см, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать измельченным чесноком.

Мясо уложить  в миску слоями, переложив нарезанным луком, накрыть крышкой и оставить так на 2-3 часа.

Приготовить рис. Для этого в кипящую воду (объем которой в два раза больше объема промытого риса), опустить рис, поджаренный на масле лук, томатную пасту, все посолить и перемешать. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в гриле.

Курдючный жир нарезать на кусочки. Помидоры кружочками. Лук крупными кольцами.

Кусочки баранины  нанизать на шампур,  затем кусочек жира, помидоры и лук. Жарить в гриле в течении 20-25 минут при температуре 210°. На подогретое блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык. не снимая с шампуров. посыпать рубленной зеленью петрушки.