Приготовление:

Мясо нарезать на крупные куски, залить водой и сварить бульон, соль добавить в конце варки. Пока мясо варится, приготовить основные ингредиенты. Помидоры и баклажаны очистить от кожуры, перец и лук почистить и помыть. Нарезать баклажаны и перец кубиками, лук — кольцами, помидоры — небольшими кусочками. На растительном масле обжарить немного лук, добавить помидоры. Затем добавить соль и перец. Размешать и дать прожариться, затем поту- шиться. Добавить нарезанные баклажаны и перец, перемешать, добавить картофель,влить мясной бульон накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.
При подаче посыпать зеленью.