Приготовление:

Черешню перебрать, промыть под струей холодной воды, удалить плодоножки и косточки, стараясь не повредить мякоть. Выложить черешню в кастрюлю или варочный таз, засыпать сахаром и дать постоять около 1-2 часов. После влить 1 стакан воды и поставить на медленный огонь. Затем варить на более сильном огне. Необходимо постоянно снимать образующуюся пену. Готовое варенье должно быть густым. За 4-5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту. При желании также можно добавить немного ванилина для аромата или лимонный сок вместо лимонной кислоты. Убрать кастрюлю с огня, снять пену и дать варенью постоять 7-8 часов. За это время черешня хорошо пропитается сахарным сиропом.