Приготовление:

Охлажденные белки выложить в глубокую
посуду и начать взбивать, понемногу добавляя сахар (можно использовать
половину коричневого сахара, тогда получатся кремовые безешки с карамельным
вкусом). Добавить ванилин и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не
растворится и масса не приобретет вязкость и густоту. Выложить на застеленный пергаментом противень и отправить сушиться в предварительно разогретую до 120 градусов духовку примерно на полтора часа (тут главное не превышать температуру, иначе безешки потемнеют и потрескаются, а внутри будут сырыми).
Готовые безе достать из духовки и дать слегка остыть.