Приготовление:

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать  кружочками и оставить на 15-20 минут в подсоленной воде (что бы снять горечь).

Тушку цыпленка разделать на куски и обжарить в хорошо разогретом масле до светлой корочки. Затем добавить немного воды и тушить на маленьком огне минут 10-12. 

Баклажаны откинуть на дуршлаг, обсушить и обжарить в масле на другой сковороде. Вынуть баклажаны и на этой же сковороде быстро обжарить нарезанные крупными дольками помидоры.

Для соуса смешать вино, томатный соус, измельченный чеснок и влить в сковороду, где тушатся куски цыпленка, посолить, приправить, добавить баклажаны и помидоры. Полить соусом, украсив зеленью.