Приготовление:

Говядину разрезать на два порционного куска, слегка отбить.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить.

Мясо говядины слегка отбить, смазать горчицей, приправить. выложить на него обжаренный лук, свиной фарш, ломтик соленного огурца и свернуть рулетиком, завязать ниткой или приткнуть шпажкой.

Рулетики обжарить на растительном масле с двух сторон, до образования румяной корочки, залить бульоном, добавить мелко нарезанную зелень и тушить до готовности.