Приготовление:

Лук очистить и порезать на 4 части, обжарить их в растительном масле. Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку. Влить эту массу в казан, где жарился лук. Добавить сахар, соль, лавровый лист, черный пе- рец, 1 стакан растительного масла. Тушить 15- 20 минут. В готовую смесь добавить баклажаны, нарезанные тонкими кружочками, зелень, чеснок и готовить еще около 20 минут. Разложить в стерилизованные банки и укупорить.