Приготовление:

Мясо — жирную баранину
нарезать кубиками, положить в казан (сотейник), добавить
лук и немного бульона, закрыть плотно крышкой и поставить в разогретую духовку на 1 час 20 минут. За 5-10 минут до конца тушения вынуть казан, мясо посолить, приправить и залить льезоном (яйцо, смешанное с молоком) и поставить обратно в духовку уже
без крышки до появления на поверхности румяной
корочки.