Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, приправить.
Лук нарезать кольцами и перемешать с мелко нарезан- ным укропом или кинзой. Затем в казан заложить слоями мясо и луково-укропную смесь, причем так, чтобы вся закладка помещалась не ниже середины казана или не достигала его верха на два пальца. В предпоследний слой сверху положить стручок перца, разрезанный вдоль пополам. Казан плотно закрыть и поставить на очень слабый огонь примерно на 3 ч. За 2-3 минуты до готовности казан-кебаб посыпать зирой.
Подавать с маринованным луком.