Приготовление:

Подготовить кишку: промыть в теплой воде, затем трижды в соленой холодной (меняя воду).
Приготовить фарш: мясо, ливер, сало нарубить в фарш ножом или сечкой, но не пропускать через мясорубку. Перемешать с мелко нашинкованным луком, промытым рисом, солью и специями и для большей эластичности фарша добавить к нему немного теплой воды (в пределах 0,5 стакана, но добавлять не сразу, а постепенно, ложечками, что бы вовремя остановиться).
Приготовление хасипа:
наполнить кишку фаршем (лучше всего через воронку), завязать ее, а затем связать оба конца вместе, чтобы она образовала кольцо, и варить на слабом огне 2 часа. Когда вода закипит, проколоть хасип в нескольких местах. Едят хасип как горячим, так и холодным.