Приготовление:

Грудинку нарезать порционными кусками с реберной костью. Лук нарезать полукольцами. Картофель нарезать дольками. Бараньи ребрышки натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Мясо выложить в миску. B казан выложить половину картофеля и половину лука, посолить, поперчить и перемешать. Сверху на картофель выло- жить обжаренную грудинку. На нее уложить оставшийся картофель с луком. Немного посолить, поперчить, добавить зиру.Влить в казан бульон или воду, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 1,5-2 часа.

Готовую баранину с картофелем выложить на тарелку и посыпать рубленым чесноком и зеленью кинзы или петрушки.