Зефир из яблочного джема

Описание приготвления:

Перед вами очень вкусный и полезный десерт. Зефир готовится на основе агар-агара. Этот природный желатин практически не усваивается нашим организмом, но дарит ощущение сытости и ускоряет метаболизм. Агар-агар, в отличие от желатина, следует кипятить. Работать с ним нужно быстро, так как он застывает уже при 40 градусах. Это его единственный недостаток, который превращается в достоинство: блюда с ним не тают при комнатной температуре. Готовила зефир я первый раз в жизни. Всегда думала, что это сложный процесс, который мне не под силу, но было интересно попробовать. И у меня получилось! Поэтому не откладывайте этот рецепт в долгий ящик, а попробуйте сейчас! Приятных вам хлопот на кухне!

Инградиенты:

  • Яблочный джем  — 250 Грамм
  • Белок  — 1 Штука
  • Агар-агар  — 4 Чайных ложки (без горки)
  • Вода  — 150 Миллилитров
  • Сахар  — 400 Грамм
  • Ванилин  — 1 Щепотка

Количество порций: 20

Рецепт опубликовал(а) : Дарья Вакулова 
03.11.2016
Время приготовления:

19 ч. 0 мин

Пошаговое приготовление блюда Зефир из яблочного джема:

(нажмите на изображение для увеличения)

Зефир из яблочного джема - фото шаг 1
Обязательно заранее подготовьте рабочую поверхность для отсаживания зефира и кондитерский мешок. Два противня застелите пергаментом для выпечки. Так как потом для этого у вас не хватит времени, ведь агар-агар застывает достаточно быстро при комнатной температуре.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 2
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 3
Агар-агар замочите в холодной воде на час.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 4
Затем доведите массу до кипения. Добавьте сахар и ванилин, размешайте, доведите до кипения и проварите 5-10 минут на медленном огне, чтобы за ложкой, извлеченной из сиропа, тянулась тонкая нить, которая быстро застывает.
Снимите сироп с огня.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 5
Яблочный джем взбейте с яичным белком до пышной светлой массы в течение 5 минут.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 6
Не прекращая взбивать, добавьте горячий сироп тонкой струйкой. Взбивайте в течение 7 минут, до тех пор, пока масса не будет держать форму.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 7
Наполните теплой массой кондитерский мешок и быстро отсадите зефир на пергамент. У меня получилось 52 половинки на два противня. Поставьте противни с зефиром застывать в сухом месте на 1 сутки.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 8
Затем посыпьте зефир сахарной пудрой, сложите по 2 половинки и подавайте к столу.
Зефир из яблочного джема - фото шаг 9
Приятного аппетита!

Зефир из яблочного джема
Источник: https://povar.ru/recipes/zefir_iz_yablochnogo_djema-47064.html

scroll to top