Приготовление:

Духовку нагреть до 190 градусов. Взять закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол. Залить туда воду, развести соль и сахар. С вырезки говядины срезать лишний жир и положить мясо в воду. Пакет плотно закрыть и убрать в холодильник на 30-45 минут. Жидкость слить, мясо сполоснуть водой и выложить в форму для запекания.
Смешать горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок, тимьян и растительное масло, залить этой смесью мясо. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут. Каждые 5-10 минут обливать соком, в котором готовится мясо.Если маринад начинает подгорать, закрыть блюдо фольгой на оставшееся время.