Приготовление:

Тушку гуся отварить в слегка подсоленной воде (2,5-3 часа). Незадолго до готовности добавить чеснок, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу.

Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и слегка обжарить, развести небольшим количеством бульона (в котором варится гусь), хорошо перемешать, добавить сливки и измельченный чеснок. Соус снять с огня, прибавить желток.

Готового гуся разрезать на небольшие кусочки, запанировать в яйце и сухарях и обжарить до появления золотистой корочки на растительном масле.

Соус подавать отдельно в соуснике.