Приготовление:

Лук нарезать крупными полукольцами и вместе с лавровым листом, черным перцем горошком, Горчицей покипятить в вине 30 минут.

Морковь обжарить на в сливочном масле. Выложить кусочки рыбы, сбрызнув их лимонным соком, влить 1 стакан винного отвара. варить на медленном огне 15 минут. Посолить.

Оставшийся отвар остудить немного.

Желтки перемешать со сливками, влить сначала 2 ст. ложки отвара, перемешать, затем влить оставшийся Подсолить. Полить рыбу соусом и приправить специями.