Приготовление:

Перебрать, нашинковать щавель и отварить в воде или бульоне. Охладить. Отдельно в воде с уксусом отварить свеклу, отвар процедить через салфетку. Свеклу нашинковать. В охлажденный отвар со щавелем влить свекольный отвар, положить растертый с солью и яичными желтками лук, нарезанные белки яиц, нашинкованную свеклу, добавить сахар и кефир, предварительно взбитый веничком и охлажденный. В тарелки положить сметану и укроп.