Приготовление:

Подготовленную тушку индейки натереть солью сверху, а изнутри — солью и перцем.

Приготовить начинку: кусочек дрожжей размером с орех развести в теплом молока, добавить панировочные сухари, муку, яйца, мелко нарезанные потроха, нарубленную зелень, чуть-чуть лимонной цедры, измельченный лук, соль и сметану. Все тщательно перемешать.

Индейку начинить, зашить, положить грудкой кверху на противень, смазать растительным маслом.

Жарить индейку в духовке при средней температуре около 180 С, 30-40 минут на каждые полкило веса , переодически поливая выделяющимся соком и жиром.

На гарнир можно подать жаренный картофель, зеленый горошек, рис.

Так же к жаренной птице хорошо подать моченную бруснику, клюквенное варенье, маринованные яблоки, сливы — все это не только вкусно, но и прекрасно украшает стол.