Кексики с изюмом
Ингредиенты:
Мука — 70 г
Крахмал — 50 г
Изюм — 2-3 ст. ложки
Яйца — 4 шт
Сахар — 50 г
Ванилин — 1 г
Сода — 1/4 ч. ложки
Сок лимона — 1/4 ч. ложки
Соль — щепотка
Приготовление:
Изюм замочить в кипятке на 30 минут, выложить на полотенце и обсушить. В миску разбить яйца, взбить миксером в пену. Понемногу всыпать сахар, крахмал и муку. Добавить ванилин и соду, гашенную лимонным соком, соль, изюм и перемешать осторожно лопаткой. Выложить в формочки для кексов. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Украсить можно посыпав сахарной пудрой или глазурью для куличей.