Цветная капуста маринованная по-домашнему

Описание приготвления:

Цветная капуста для маринования по-домашнему должна быть плотной. Перезрелую использовать не рекомендуется. Рецепт маринада, в который входит вода, соль, сахар и уксусная эссенция) рассчитан на один литр воды. Специи (перец черный, гвоздика, лавровый лист), цветная капуста и морковь рассчитаны на одну литровую банку. Хочу отметить и то, что маринад, приготовленный по этому простому рецепту, получается достаточно остренький.
Как сделать цветную капусту маринованную по-домашнему?
1. Головку цветной капусты разделите на отдельные соцветия, затем соцветия тщательно промойте.
2. Подготовленные соцветия бланшируйте в кипящей воде с солью и лимонной кислотой (на 1 л воды — 25 г соли и 1 г кислоты), варите в течение 3-4 минут, затем шумовкой переложите в холодную воду. После этого соцветия надо укладывать в банки.
3. Подготовьте литровые банки — вымойте, простерилизуйте.
4. На дно простерилизованной банки выложите перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Можно добавить небольшой кусочек коры корицы.
5. Соцветиями наружу (к стенкам банки) в банку сложите цветную капусту. Если желаете, можете добавить очищенную, промытую и нарезанную морковь.
6. Приготовьте маринад для консервированной цветной капусты. В воду добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию, доведите до кипения.
7. Кипящим раствором залейте капусту в банках.
8. Накройте банки чистыми крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение восьми минут.
9. Закатайте банки и охладите.
Храните цветную капусту маринованную в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!

Инградиенты:

  • Цветная капуста (голова)  — 1-1,5 Штуки
  • Перец черный горошком  — 3-4 Штук
  • Гвоздика  — 2-3 Штук
  • Вода  — 1 Литр
  • Соль  — 70 Грамм
  • Сахар  — 100 Грамм
  • Уксусная эссенция  — 50-55 Миллилитров
  • Лавровый лист  — 1-2 Штук
  • Морковь  — 1-2 Штук (По желанию)

Количество порций: 3-4

Рецепт опубликовал(а) : Владимир Братиков 
31.10.2013
Время приготовления:

1 ч. 0 мин

Пошаговое приготовление блюда Цветная капуста маринованная по-домашнему:

(нажмите на изображение для увеличения)

средняя оценка: 3.6, всего
голосов: 68


Цветная капуста маринованная по-домашнему
Источник: https://povar.ru/recipes/cvetnaya_kapusta_marinovannaya_po-domashnemu-12825.html

scroll to top