Описание приготвления:
Чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях, вам нужно будет три часа времени. В целом, готовятся они не сложно, но важно соблюдать рецептуру маринада, чтобы баклажаны получились отменными.
Инградиенты:
- Баклажаны — 5 Килограмм
- Морковь — 2 Штуки
- Болгарский перец — 2 Штуки
- Чеснок — 15 Зубчиков
- Зелень — 100 Грамм (кинза петрушка и укроп)
- Вода — 2 Литра (для маринада)
- Уксус — 1 Литр (для маринада)
- Соль — 50 Грамм (для маринада)
- Сахар — 50 Грамм (для маринада)
- Специи (специальные для маринования) — 20 Грамм
Количество порций: 20
Рецепт опубликовал(а) : Юлия Мальченко
29.05.2014
Время приготовления:
3 ч. 0 мин
Пошаговое приготовление блюда Маринованные баклажаны на зиму:
(нажмите на изображение для увеличения)
1. Для начала следует почистить баклажан. Главное — удалить сердцевину (она пойдет в начинку).
2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.
3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой).
4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.
5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.
6. Ответственный этап — приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.
7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!
Маринованные баклажаны на зиму
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_baklajany_na_zimu-19716.html
