Маринованные баклажаны на зиму

Описание приготвления:

Чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях, вам нужно будет три часа времени. В целом, готовятся они не сложно, но важно соблюдать рецептуру маринада, чтобы баклажаны получились отменными.

Инградиенты:

  • Баклажаны  — 5  Килограмм
  • Морковь  — 2  Штуки
  • Болгарский перец  — 2  Штуки
  • Чеснок  — 15  Зубчиков
  • Зелень  — 100  Грамм (кинза петрушка и укроп)
  • Вода  — 2  Литра (для маринада)
  • Уксус  — 1 Литр (для маринада)
  • Соль  — 50 Грамм (для маринада)
  • Сахар  — 50 Грамм (для маринада)
  • Специи (специальные для маринования)  — 20 Грамм

Количество порций: 20

Рецепт опубликовал(а) : Юлия Мальченко 
29.05.2014
Время приготовления:

3 ч. 0 мин

Пошаговое приготовление блюда Маринованные баклажаны на зиму:

(нажмите на изображение для увеличения)

Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 1
1. Для начала следует почистить баклажан. Главное — удалить сердцевину (она пойдет в начинку).
Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 2
2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.
Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 3
3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой).
Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 4
4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.
Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 5
5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.
Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 6
6. Ответственный этап — приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.
Маринованные баклажаны на зиму - фото шаг 7
7. Не забудьте укутать банки теплым одеялом и каждую из них перевернуть дном вниз. Вот и все, наша закуска готова!

Маринованные баклажаны на зиму
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_baklajany_na_zimu-19716.html

scroll to top