Приготовление:

Куриное филе (с косточкой) зачистить от пленок и сухожилий, отбить, так что бы получился ровный пласт по толщине.

На середину пласта положить кусочек холодного сливочного масла, накрыть тонкой полоской мяса внутреннего филе и закрыть масло со всех сторон мясом при помощи ножа. Котлету смочить, «обвалять» в панировочных сухарях, снова смочить в яйце и еще раз запанировать.

Жарить котлету на растительном масле в большом количестве 3-4 минуты. 

Обжарив котлету в масле, можно поставить на 1-2 минуту в хорошо разогретую духовку.