Приготовление:

Мякоть баранины пропустить вместе с луком и курдючным жиром через мясорубку. Фарш посолить, поперчить. Перемешать. Идеально будет, если фарш «отбить»
Фарш разделить на кусочки весом 40-45г и сформировать «сосиски» длиной в 15-20 см.
Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде.

Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры или на деревянные шпажки. Нанизанные кебабы можно дополнительно «обхлопать», чтобы они лучше закрепились на шампурах.
Запекать в духовке, разогретой до 250°С 15-18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.
К люля-кебабам подают много зелени и лук с уксусом.