Приготовление:

Овощи хорошо промыть. Баклажаны порезать кружками толщиной 0,5 см, помидоры, лук и болгарский перец — полукольцами. Все сложить в широкую эмалированную посуду. Добавить соль, сахар, лавровый лист, влить уксус и подсолнечное масло, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Поставить кастрюлю на средний огонь. Готовить, постоянно помешивая, в течение 30 минут.

Переложить горячие овощи в стерилизованные банки, закатать крышками и оставить в перевернутом виде, пока они не остынут.