Приготовление:

Свежие листья мяты пробить с помощью блендера с сахаром до полной однородности.
Затем добавить мягкое сливочное масло, яйцо и при помощи блендера смешать всё в однородную массу.
Смешать муку и разрыхлитель, постепенно добавить в зеленую массу и замешать тесто. Тесто получается довольно мягкое и липкое.
Влажными руками отделить небольшие кусочки, сделать среднего размера шарики и свободно разложить их на застеленный пергаментом противень. Печенья расплющить вилкой, чтобы они приняли вид лепешек.
Выпекать разогретой до 200°С духовке примерно 13-15 минут.