Приготовление:

Для теста: смешать кефир, яйцо, соль и соду.
На рабочую поверхность высыпать муку, сверху выложить масло, нарезанное кубиками.
Муку с маргарином порубить в мелкую крошку. Влить туда кефир и замесить тесто.
Собрать в шар и убрать в холодильник на 1 час.

Для начинки: смешать сахар, ванильный сахар, муку с растопленным маслом.

Тесто из холодильника разделить на 3 части, раскатать в прямоугольник толщиной 2 мм. Смазать белком, распределить поверх начинку, посыпать орешками.
Свернуть рулетом. Смазать желтком.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут.