Бозбаш по-азербайджански

Описание приготвления:

Рецепт приготовления бозбаша по-азербайджански очень и очень древний и, как и у других подобных супов с богатой историей, у этого супчика есть множество вариантов приготовления. Ну а этот рецепт, пожалуй, самый интересный, по крайней мере, так кажется мне и моей семье, поэтому именно его мы и выбрали из всех возможных вариантов. Готовлю я его не очень часто, только для особенных торжеств, хотя, как я уже говорила базбаш по-азербайджанскиуже уже сам по себе настоящий праздник, по крайней мере, для желудка. И если вы любите экспериментировать на кухне, а так же вам по душе настоящая ароматная и сытная кавказская кухня, то и этот потрясающий супчик вам обязательно понравится, ну а я с удовольствием расскажу вам, как сделать бозбаш по-азербайджански быстро и вкусно.

Инградиенты:

  • Ребра бараньи  — 1 Килограмм
  • Нут  — 2 Стакана
  • Картофель  — 4 Штуки
  • Масло сливочное топленое  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 2 Штуки (1 — в бульон, 1 — в пассеровку )
  • Морковь  — 2 Штуки (1 — в бульон, 1 — в пассеровку )
  • Томаты в собственном соку  — 400 Грамм
  • Перец болгарский  —  2 Штуки
  • Айва  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 6 Зубчиков
  • Перец острый  — 1 Штука
  • Паприка  — 1 Ст. ложка
  • Зерна кориандра растертые  — 1 Ст. ложка
  • Сок гранатовый  — 100 Грамм
  • Свежая зелень  — 70 Грамм (кинза, петрушка, базилик )
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 5

Рецепт опубликовал(а) : Dashuta 
03.07.2014
Время приготовления:

2 ч. 0 мин

Пошаговое приготовление блюда Бозбаш по-азербайджански:

(нажмите на изображение для увеличения)

Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 1
Для начала мы замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром мы сливаем воду, заливаем свежую и ставим вариться на медленный огонь, варим примерно 1,5 часа до полной готовности.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 2
Теперь приступаем к приготовлению бульона. Ребра разрезаем на части, промываем и заливаем примерно 4 литрами холодной воды, ставим на огонь. Когда вода закипит, необходимо снять пену и положить в кастрюлю очищенную целую морковь и луковицу, при желании можно так же использовать корни сельдерея и петрушки. Закидываем пару лавровых листиков, перец горошком, прикрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час на медленном огне. По истечении времени овощи достаем и выбрасываем, а ребрышки перекладываем в отдельную тарелку. Бульон процеживаем.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 3
В сковороде разогреваем топленое сливочное масло и обжариваем на нем наши варенные бараньи ребра.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 4
Обжаренные ребра перекладываем в тарелку, а на сковороде начинаем жарить лук, нарезанный полукольцами, жарим до золотистого цвета. Потом добавляем нарезанную полукольцами морковь и жарим все вместе еще 10 минут.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 5
Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем на куски и выкладываем к обжаренным овощам, готовим еще 5-7 минут.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 6
Перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами, айву режем на небольшие куски.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 7
Когда нут свариться, сливаем с него воду, выкладываем в кастрюлю бараньи ребра, обжаренные морковь и лук, перец и айву.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 8
Заливаем это все процеженным бульоном и ставим на пол часа вариться на медленный огонь.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 9
Затем добавляем нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчиться добавляем измельченный чеснок.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 10
Кидаем в суп острый перчик, ну это, конечно, по желанию.
Бозбаш по-азербайджански - фото шаг 11
В самом конце вливаем гранатовый сок, добавляем кориандр, базилик и паприку, солим и перчим, варим буквально пару минут, потом снимаем с огня и даем настояться. Готовый бозбаш подаем, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Бозбаш по-азербайджански
Источник: https://povar.ru/recipes/bozbash_po-azerbaidjanski-17709.html

Поделиться этим рецептом

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

scroll to top