Солянка казачья

Описание приготвления:

В каждой станице в казачьем крае есть свои рецепты солянок. Мне полюбилась именно рыбная — наваристая и аппетитная. Вот только я немного отошла от рецептуры и для приготовления солянки по казачьи взяла семгу — получился по-настоящему праздничный вариант. Но вы можете использовать и другую рыбу, которая вам нравится. По желанию, можете добавить каперсы. Кстати, один из секретов казачьей солянки — это соленые зеленые помидоры (да, зеленые, а не красные). Я подаю солянку со сметанным соусом — очень вкусно.

Инградиенты:

  • Голова и хвост семги  — 1 Штука
  • Стейк форели или семги  — 6 Штук
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Лук  — 3 Штуки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Лимон  — 1 Штука
  • Перловка  — 0,5 Стакана
  • Сметана  — 500 Грамм
  • Огурцы  — 3 Штуки
  • Оливки  — 300 Грамм
  • Помидоры зеленые  — 3 Штуки
  • Томатная паста  — 70 Грамм
  • Перец черный горошком  — 10 Штук
  • Перец душистый горошком  — 10 Штук
  • Лавровый лист  — 3 Штуки
  • Масло растительное  — 150 Грамм
  • Специи  — — По вкусу

Количество порций: 5-6

Рецепт опубликовал(а) : Марина Щербакова 
25.10.2015
Время приготовления:

2 ч. 0 мин

Пошаговое приготовление блюда Солянка казачья:

(нажмите на изображение для увеличения)

Солянка казачья - фото шаг 1
В большой кастрюле (литров 5) оставьте вариться промытую перловку на маленький огонь. Отдельно отварите в небольшом количестве воды голову и хвост рыбы до готовности. Мясо отделите и добавьте в кашу, бульон процедите и часть тоже влейте в перловку.
Солянка казачья - фото шаг 2
Соленые огурцы и помидоры порежьте соломкой, лук режем четвертинками или полукольцами, морковку натрите на крупной терке. На разогретую сковородку налейте подсолнечное масло. Выложите морковь, лук, огурцы и помидоры. Что бы вкус был сбалансирован необходимо, что бы все ингредиенты были в равных количествах.
Солянка казачья - фото шаг 3
Перемешиваем, тушим на среднем огне при закрытой крышке, по необходимости добавляем воду, что бы овощи не пригорали. Пока овощи тушатся, приготовьте соус: мелко порежьте петрушку, чеснок «раздавите», добавьте сметану, куркуму, черный перец, тщательно перемешайте.
Солянка казачья - фото шаг 4
В тушеные овощи добавьте оливки и каперсы. Тушим минут 10. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.
Солянка казачья - фото шаг 5
Тушите минут 10. Что бы овощи не пригорали, добавьте стакан бульона.
Солянка казачья - фото шаг 6
Готовые овощи соедините с перловкой.
Солянка казачья - фото шаг 7
Перемешайте, дайте закипеть.
Солянка казачья - фото шаг 8
Опустите стейки рыбы в солянку, притопите их, чтобы полностью погрузились.
Солянка казачья - фото шаг 9
Дайте закипеть и накройте крышкой кастрюлю, держите на среднем огне до готовности рыбы. Добавьте лавровый лист, молотый перец и морскую соль по вкусу. Дайте закипеть. Выключите огонь. Дайте настояться минут 15.
Солянка казачья - фото шаг 10
Готовую солянку казачью разлейте по тарелкам, добавьте дольки лимона (по желанию) и подавайте с соусом, ранее приготовленным из сметаны. Приятного аппетита!

Солянка казачья
Источник: https://povar.ru/recipes/solyanka_kazachya-34360.html

Поделиться этим рецептом

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

scroll to top