Приготовление:

Рыбу почистить, вымыть, посолить. Ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см. В разрезы положить тонкие пластики копченного сала. Рыбу положить в смазанную маслом форму для запекания.

Отдельно  в растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук, стручковый перец, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, все вместе немного потушить. Затем положить орехи и нарезанный чернослив, тушить 3-4 минуты. Залить вином, перемешать. 

Залить этой смесью рыбу, поставить в духовку и запекать при умеренной температуре около 1 часа. В конце запеченного «пьяного» сазана аккуратно нарезать кусками и украсить ломтиками соленых огурцов.