Приготовление:

Баклажаны порезать небольшими кубиками, посолить и обжарить на масле до золотистой корочки. Огурцы натереть на крупной тёрке, добавить мелко нарезанный укроп, чеснок, сметану. Хорошо перемешать.
В баклажаны добавить нарезанные помидоры, заправить огуречно-сметанной заправкой. Посолить, поперчить по вкусу.