Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать на небольшие кусочки, разложить в один слой на фольгу, посолить, сбрызнуть немного маслом и запекать при 200С 20 минут.
Свеклу среднего размера вымыть, обтереть досуха, обернуть в фольгу и запечь в разогретой до 200С духовке 30 минут. Проверить готовность, проткнув ножом.
Печеную свеклу очистить и порезать маленькими кубиками.
Смешать в миске тыкву и свеклу. Посолить и поперчить.
Брынзу порезать кубиками. Сложить брынзу в отдельную миску, добавить рубленую петрушку, измельченный чеснок и перемешать.
Для заправки, смешать растительное масло, соевый соус и бальзамический уксус.
К овощам добавить брынзу с зеленью, полить заправкой, добавить листики тимьяна и аккуратно перемешать.