Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, смешать с мясным фаршем, обжарить. Рис отварить до готовности, смешать с мясом. Посолить, приправить. Из полученного фарша сформовать котлеты, завернуть каждую в ломтики сала, обвязать нитками и отварить в бульоне до готовности.
Подавать со сметаной.