Приготовление:

Курдючное сало мелко нарезать и растопить его в казане. Шкварки удаляются.
На растопленное сало выложить ребра и готовить полчаса под крышкой без перемешивания.
Далее к мясу положить лук, нарезанный полукольцами. Блюдо томить еще 35 минут без перемешивания.
Затем, добавить целые зубки чеснока, специи, соль.

Еще через 20 минут тушения блюдо перемешать. Готово!
При подаче посыпать рубленной зеленью.