Ризотто с крабом

Описание приготвления:

Есть, конечно, и более простые и повседневные варианты этого итальянского блюда, но рецепт приготовления ризотто с крабом настолько хорош, что вы обязательно должны его попробовать. К счастью делается это блюдо совсем не сложно, а ингредиенты для него можно найти в любом крупном магазине, так что дело за малым. В последнее время я готовлю ризотто с крабом в домашних условиях не на плите, а в мультиварке, мне так удобней, но сделать это блюдо на сковороде или в толстостенной кастрюле тоже не составит труда.

Инградиенты:

  • Рис  — 1 Стакан (Арборио или Карнароли)
  • Крабовое мясо в панцире  — 400 Грамм
  • Креветки в панцире  — 300 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Вино белое сухое  — 1 Стакан
  • Пармезан тертый  — 1 Стакан
  • Сливки 20%  — 0,5 Стакана
  • Шафран  — 1 Щепотка
  • Фенхель молотый  — 1 Щепотка
  • Перец белый молотый  — 1 Щепотка
  • Масло оливковое  — По вкусу (для жарки)
  • Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Рецепт опубликовал(а) : Dashuta
05.01.2015
Время приготовления:

1 ч. 30 мин

Пошаговое приготовление блюда Ризотто с крабом:

(нажмите на изображение для увеличения)

Ризотто с крабом - фото шаг 1
Для начала нам необходимо извлечь мясо краба из панцирей и очистить креветки.
Ризотто с крабом - фото шаг 2
Панцири и шелуху от креветок мы не выбрасываем, она нам пригодится для бульона.
Ризотто с крабом - фото шаг 3
Мясо краба нарезаем на большие кусочки, креветки, если они маленькие, оставляем целыми.
Ризотто с крабом - фото шаг 4
Выкладываем все отходы (панцири и шелуху) в кастрюлю, заливаем их литром воды и доводим жидкость до кипения. Варим бульон на медленном огне в течение полу часа.
Ризотто с крабом - фото шаг 5
Готовый бульон мы процеживаем, все ненужное выкидываем. Отливаем пол стакана бульона, добавляем в него шафран и даем ему время настояться. Оставшийся бульон мы возвращаем на медленный огонь и продолжаем его нагревать.
Ризотто с крабом - фото шаг 6
В чашу мультиварки наливаем немного оливкового масла, включаем режим «Мультиповар/Жарка» и устанавливаем температуру 120 градусов. В разогретое масло выкладываем нарезанный кубиками репчатый лук и жарим его до прозрачности.
Ризотто с крабом - фото шаг 7
Добавляем к луку рис (промывать его не нужно), жарим все вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая рис.
Ризотто с крабом - фото шаг 8
Заnем вливаем в чашу вино, перемешиваем все и закрываем крышку мультиварки, ждем, пока рис впитает вино.
Ризотто с крабом - фото шаг 9
После этого наливаем в мультиварку примерно 1/3 часть бульона (горячего), снова крышку закрываем и ждем испарения жидкости, несколько раз крышку следует открыть и помешать рис. Потом опять вливаем 1/3 бульона, готовим дальше рис под крышкой.
Ризотто с крабом - фото шаг 10
Когда рис впитает и эту порцию бульона, заливаем в чашу оставшийся бульон, а также тот, в котором замачивали шафран, добавляем специи, крышку снова закрываем.
Ризотто с крабом - фото шаг 11
Сливки и соль следует добавлять тогда, когда бульон выпарится вполовину.
Ризотто с крабом - фото шаг 12
В готовом рисе жидкость не должна полностью испариться, немного ее должно остаться, чтобы консистенция ризотто была кремообразная. Итак, выкладываем в чашу мясо краба и креветки, перемешиваем все.
Ризотто с крабом - фото шаг 13
В самом конце добавляем большую часть тертого пармезана, еще раз все перемешиваем.
Ризотто с крабом - фото шаг 14
Готовое ризотто с крабом раскладываем по тарелкам, посыпаем сверху пармезаном и подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Ризотто с крабом
Источник: https://povar.ru/recipes/rizotto_s_krabom-26138.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

scroll to top